卵料理のレシピ

カニ玉のレシピ

カニの缶詰を使った簡単かに卵の作り方です。カニ缶の代わりにカニ風味かまぼこでもおいしく作れますよ。

▼材料（4人分）
卵6個、カニの缶詰100g、ネギ少量、ゆでタケノコ50g、グリンピースの缶詰小1缶、塩少々、サラダ油大さじ4、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）

かに玉のあん[水1カップ、中華スープの素小さじ1、しょうゆ・砂糖各大さじ1、]、しょうが汁少々、酢小さじ2

▼作り方
１．カニは軟骨をとって粗くほぐします。ネギは小口切り、たけのこは千切り、グリンピースは熱湯に通します。
２．卵を割りほぐし、１と塩を加えて混ぜます。
３．中華鍋を熱して油をひき、２を入れて手早く混ぜます。半熟になったら油を足し、裏返して焼きます。

▼かに玉のあんの作り方
鍋にあんの材料を入れて火にかけ、沸騰したらしょうが汁と酢を加えます。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、器に盛ったカニ玉にかけます。

具入りスクランブルエッグのレシピ

卵料理の定番のスクランブルエッグですが、具をたくさん入れれば、それだけで豪華なおかずに大変身！

▼材料（4人分）
卵8個、塩コショウ少々、ベーコン（またはロースハム）3枚、マッシュルーム缶詰1缶、ピーマン1個、サラダ油少量、バター40g、生クリーム大さじ3

▼作り方
１．ピーマンは細く切り、ベーコンは細かく切り、マッシュルームは水気を切ります。
２．フライパンに油をひき、ピーマンとベーコンを軽く炒めて取り出します。
３．ボウルに卵を割り入れて塩コショウを加え、箸で卵白を切るように、泡立てないようによく混ぜます。
４．ピーマンとベーコン、マッシュルームを加えて軽く混ぜます。
５．フライパンにバターを入れて火にかけ、焦がさないよう注意しながら溶かし、卵を一気に流し入れます。
６．弱火にして混ぜ、八分どおり火が通ったら火を止め、生クリームを加えてひと混ぜしたら器に盛ります。

ゆで卵を使った料理レシピ

お弁当やラーメンの具にぴったりの煮卵の作り方です。

▼材料
卵10個
煮汁[だし汁2カップ、砂糖大さじ6、酒大さじ2、しょうゆ大さじ4、みりん大さじ2]

▼作り方
ゆで卵を煮汁の材料で15分ほど煮て冷まします。一晩おくと味がよくしみて、とてもおいしいですよ。

はなまるマーケットの卵料理レシピ

TBSのハナマルマーケットで紹介されていた、オムライスの卵の作り方です。とってもふわふわで、洋食屋さんのようなオムライスができるレシピです。

▼材料（4人分）
卵6個、生クリーム大さじ1、塩少々、バター20g
（生クリームのかわりに、コーヒー用のミルク3個でも同じように作れます）

▼作り方
１．ボウルにたまごを割り入れ、泡立て器で白身と黄身を切るように、ゆっくりと混ぜ合わせます。
２．生クリームを加えて混ぜ、塩をふります。
３．フライパンにバター（1人分5g）を入れて中火で温め、1人分の卵を流し入れます。
４．箸で素早く混ぜながら加熱し、火が通ってまとまるようになったら、フライパンを火から外します。
５．チキンライスの上にフライパンを滑らすようにしてタマゴをのせ、ソースをかけます。